• 本公司建立有一(yī / yì ／yí)套完善的(de)原料采購、供應商管理與原料驗收程序，規範了(le／liǎo)供應商的(de)甄别與管理、原料的(de)驗收與食品安全控制，運用ISO體系管理的(de)手段建立台帳、做好标識，索取食材《檢驗報告》等；從源頭控制食品安全并保持原料的(de)可追溯性。利用日供餐量達17萬/人(rén)次、采購量大(dà)的(de)優勢，與蔬菜種植基地(dì / de)、深圳海吉星農批市場等合作，嚴格控制農藥危害，确保蔬菜的(de)食品安全。對于(yú)肉類，東旭遵循ISO9001和(hé / huò)ISO22000體系管理的(de)一(yī / yì ／yí)整套供應商甄别、考察、篩選流程，與當地(dì / de)等正規、知名度較高、品質穩定有保障的(de)肉聯廠合作，從資質能力、檢疫生産許可、加工過程控制、品質保證、冷藏運輸等多面考察，選擇适合公司發展并緻力于(yú)成爲(wéi / wèi)東旭戰略夥伴的(de)供應商合作。米、面、油等主要(yào / yāo)食材的(de)采購，我司一(yī / yì ／yí)直與國(guó)内知名品牌（深圳市糧食集團、益海嘉裏等）大(dà)型企業合作。公司從供應商資質、産品質量、食品安全及供貨保障等多方面因素進行考察，确保供應合作商能提供強有力的(de)保障服務。關于(yú)調料采購，我司一(yī / yì ／yí)直使用海天 、廚邦、美味鮮等國(guó)内一(yī / yì ／yí)線品牌的(de)糧食釀造産品，嚴把食品安全關。

| 餐廳空間規劃 |

• 概念設計階段
• 根據設計院所提供廚房建築圖（平面圖 / 消防圖 / 梁圖 / 剖面圖 / 降闆圖 / 給排水圖），提出(chū)相關機電技術問題，與相關單位進行協商解決。
• 根據室内設計師所提供的(de)初稿圖紙及甲方提供的(de)餐飲概念要(yào / yāo)求，提出(chū)并繪制廚房及洗衣房流程分區圖。
• 提供基本的(de)廚房機電要(yào / yāo)求，将其作爲(wéi / wèi)其他(tā)顧問如建築師及機電土建專業工程師的(de)參考，以(yǐ)确保準備及連續性的(de)設計安排。

平面設計階段

• 待概念設計确認後，我司須準備并不(bù)小于(yú)1：100比例的(de)繪制設備及有關區域的(de)初步布局平面圖。提供經業主和(hé / huò)管理公司确認後的(de)平面方案圖紙給當地(dì / de)衛生防疫站備案，并協助業主通過衛檢部門對廚房平面流程的(de)審批。按最後确認的(de)平面方案，制定設備機電功率用量和(hé / huò)廚房用水估算表。
• 業主需提供廚房設備工程預算造價給我司，我司根據業主預算及酒店管理公司要(yào / yāo)求選定設備品牌，制定設備清單後提供業主及酒店管理公司審核确認。

| 廚房空間規劃 |

• 因不(bù)同類型的(de)廚房在(zài)功能和(hé / huò)設施上(shàng)的(de)需求，我們将以(yǐ)專業的(de)角度來(lái)規劃廚房空間内的(de)食品庫、粗加工區、熱竈區、備餐區及用具洗滌等區域。
• 我們還将提供詳細的(de)設備平面布置圖以(yǐ)及廚房設備清單；各個(gè)功能區，我們還将提供詳細的(de)成本估算給業主及酒店方參考。
• 後期配合業主審核設備供應商的(de)施工圖紙并監督其産品質量和(hé / huò)工程進度。